春暖花開， 萬物復蘇的春天讓人充滿了期望 味蕾也渴望被美食喚醒 在這個生機盎然的日子 一定要吃一些帶點春意的食物啊~ 沒錯 野菜又要開始占據餐桌啦！ 但是最近 一則央視報道引起網民關注！ 蕨菜致癌？ 不是一直都說吃蕨菜防癌嗎？ 咋又致癌了？ 弱弱地問一句：它真的致癌嗎?
蕨菜確實被證實會增加癌癥風險， 屬于2B級致癌物（對人類可能致癌）。 罪魁禍首是一種叫做「原蕨苷」的物質， 它存在于蕨類植物中， 特別是嫩芽部分， 也就是我們常吃的蕨菜， 含量最高。 但“致癌”是增加癌癥風險， 風險大小與攝入量有關！ 我國可食用的蕨類植物有100多種， 其中僅有“蕨（Pteridium spp）”這一屬有毒性， 其他如菜蕨、紫萁等常見蕨菜都沒有被報道具有致癌物。 并非不能吃，但盡量少吃為好！ 合理的烹調 能夠有效減少原蕨苷的含量 降低危害 這樣烹調最合適 合理烹調 是減少野菜風險的重要步驟 其中去除草酸、生物堿等物質 最有效的方式就是：焯水 具體這樣操作 ： 1. 蕨菜洗凈，在鍋里碼好，加入重量 1% 的蘇打粉。 2. 倒入沸水淹沒蕨菜，蓋上蓋燜著。 3. 冷卻后加大量水繼續清洗，洗干凈就能吃了。 蕨菜并非不能吃，但盡量少吃為好！ 最后提醒一句 如果出現不適，一定要盡快就醫 那么 春天里還有一些我們常吃的野菜 大家要多加注意喲 常見野菜 蒲公英 蒲公英又名黃花地丁，婆婆丁，尿床草。全身都是寶。清熱解毒，利尿散結�？鼓[瘤的野菜，蒲公英當之無愧。若有乳腺增生、淋巴結節之類，勸你別吃什么藥，去農村挖蒲公英吧，蘸醬生吃，炒肉絲，包包子，做小豆腐，煮水喝（煮水若搭配金銀花，那效果更好），怎么吃怎么好。民間還有個美容方：是蒲公英煮水后，去掉渣，加綠豆煮開花，再調上蜂蜜，吃綠豆喝湯，余湯涂臉，堅持十幾天，自己就能看到明顯效果了。
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