普通雞蛋、笨雞蛋、土雞蛋太常見 初產蛋、農家蛋、有機野山雞蛋…… 端午節近在眼前 面對琳瑯滿目的雞蛋產品 你想好選哪種了嗎？ 近日，沈陽市消費者協會對沈陽幾家大型超市銷售的25款雞蛋樣品進行了比較試驗。選取的雞蛋樣本平均價格每500克從2.29元到87.25元不等，包括普通雞蛋、笨雞蛋、土雞蛋、烏雞蛋、山雞蛋、初產蛋、綠色雞蛋、農家雞蛋、特殊營養成分雞蛋、有機野山雞蛋等共計25款樣品。 結果顯示，所有安全指標全部符合國家標準，相關營養指標差距不大。 啥意思？ 2塊多錢一斤的雞蛋和80多一斤的雞蛋， 營養價值是差不多的。 請問這些年你花了多少冤枉錢？ 25款雞蛋營養成分含量略有差異， 蛋白質最高含量為14.6g/100g， 最低為11.3.g/100g， 相差3.3g/100g； 令人震驚的是—— 87.25元/斤的山雞蛋 竟不及2.29元/斤的普通鮮雞蛋的蛋白質含量 從比較試驗結果看， 價格相對較高的雞蛋， 其營養指標并非最高， 而每500克價格2.29元的普通雞蛋營養指標也不低。 雞蛋也有保質期 沈陽市消費者協會提醒市民，雞蛋的保質期受氣溫、濕度的影響較大。通常來說： 溫度在2-5℃時，雞蛋的保質期為40-60天； 在15℃以下，保質期為30天左右； 當夏季溫度高于25℃時，鮮雞蛋保質期為7-10天。 保存雞蛋的小竅門 1 正確地放在冰箱里儲存 雞蛋正確的存放方法是，放的時候要大頭朝上、小頭在下。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。 2 雞蛋忌與揮發性物質同裝運 蔥、姜、辣椒等揮發性物質的強烈氣味，會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。 3 從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏 雞蛋取出后在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。 4 雞蛋存放前不可用水沖洗 有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。 但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質�？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。 5 有獨立的存放空間 在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。
消費者應根據家庭人口計算購買量；購買后應采用冰箱低溫儲藏的方式進行保存，延長鮮雞蛋保質期，保障鮮雞蛋的安全和營養。
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