茄瓜有清熱解暑的養生功效，也因它有降脂的屬性，每每與帶脂香或咸香的食材結合，口感甚佳！
材料：魚腩300克，茄瓜300克，姜片15克，五花腩肉碎50克，梅香咸魚碎30克，拍蒜15克，鹽、蠔油、柱侯醬、花生油各適量。
做法：刮干凈魚腩黑色腹膜，沖洗片刻后吸干表面水分，斬2厘米寬件狀，茄瓜切條備用。開鍋下油，爆香姜片，放入魚腩煎香后取出；另起砂鍋下油，爆香姜片和拍蒜，下五花肉碎和咸魚碎，加少許柱侯醬，放入茄瓜條以中火煎片刻后，放回魚腩，加入適量水，以鹽、蠔油調味，收汁，見到少許油分溢出時撒蔥花上碟即成。
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