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      魚香肉絲的做法

      2018-06-25 08:51:43 來源:安徽網庫 作者: 責任編輯: 點擊圖片瀏覽下一頁
      魚香肉絲,經典川菜。因為口味有魚的香味而得名,其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼備,是有名的下飯菜。

      食材明細

      主料
      輔料
      • 適量
      • 剁辣椒適量

      魚香肉絲的做法步驟

      • 魚香肉絲的做法步驟:1
         
        1
        準備食材。
      • 魚香肉絲的做法步驟:2
         
        2
        將豬肉、冬筍、胡蘿卜、木耳切絲,蒜切末備用。
      • 魚香肉絲的做法步驟:3
         
        3
        將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。
      • 魚香肉絲的做法步驟:4
         
        4
        水燒開后,將冬筍放入其中焯幾分鐘,然后盛出備用。
      • 魚香肉絲的做法步驟:5
         
        5
        取一只干凈的小碗,然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋,再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
      • 魚香肉絲的做法步驟:6
         
        6
        鍋中加入適量的油,油熱后,將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。
      • 魚香肉絲的做法步驟:7
         
        7
        鍋中留適量的底油,油熱后,加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
      • 魚香肉絲的做法步驟:8
         
        8
        將肉絲、冬筍依次放入鍋中,煸炒勻均。
      • 魚香肉絲的做法步驟:9
         
        9
        將木耳放入鍋中煸炒勻均。
      • 魚香肉絲的做法步驟:10
         
        10
        將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。
      • 魚香肉絲的做法步驟:11
         
        11
        將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。

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      小竅門

      1、選擇用里脊肉的原因是里脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會,這樣更容易切一些。sPk安徽網庫 地方門戶新聞站
      2、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。sPk安徽網庫 地方門戶新聞站
      3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。
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