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      紅燒魚尾

      2018-09-04 08:54:13 來源:安徽網庫 作者: 責任編輯: 點擊圖片瀏覽下一頁

       上回說到我用一條草魚中段做了五香熏魚,剩下的魚頭做了豆腐湯,魚尾呢,就是今天的這道紅燒紅尾。魚尾是魚用來前進的,所以肉質緊密,味道也是非常鮮美的。但魚尾相比中段來說,有些細長的刺,所以家有小孩子或者老人,吃這段時一定要特別小心。oj0安徽網庫 地方門戶新聞站

      食材明細

      主料
      輔料

      紅燒魚尾的做法步驟

      • 紅燒魚尾的做法步驟:1
         
        1
        草魚一條,收拾干凈后,分成頭,身,尾三段,本道菜只取尾部,尾部兩面切花刀便于入味
      • 紅燒魚尾的做法步驟:2
         
        2
        鮮姜切片,大蒜切厚片,八角一顆準備好
      • 紅燒魚尾的做法步驟:3
         
        3
        不粘平底鍋中倒入植物油,手放到油鍋上方10公分左右處,有明顯熱氣時,將魚尾放入鍋中,煎至兩面魚皮略焦黃
      • 紅燒魚尾的做法步驟:4
         
        4
        轉小火,一邊煎魚一邊將姜片、蒜片、八角入鍋中有油的地方,煸炒出香味;將適量的料酒在魚尾上,再倒入生抽、紅燒醬油
      • 紅燒魚尾的做法步驟:5
         
        5
        待出香味后,根據口味撒適量鹽,加入熱水,水量可以比魚身略低一些,待湯煮開后,轉小火,可以用勺子將湯汁澆在魚尾上,便于表面的魚肉入味
      • 紅燒魚尾的做法步驟:6
         
        6
        蓋上鍋蓋,小火15-20分鐘左右,打開蓋子后,用勺子將剩余的湯汁繼續澆在表面,待湯汁收到自己滿意的程度,可關火,出鍋
      • 紅燒魚尾的做法步驟:7
         
        7
        魚尾肉很鮮美,但要小心刺噢

      小竅門

      魚鰭與魚肉連接的部位比較嬌嫩,要想保持形體完整,煎魚和出鍋時要小心; 調料可以根據自家的口味進行調整;表面的魚肉較厚,用勺子將湯汁澆在上面,便于入味。
      文章來源:安徽網庫 責任編輯:
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